Jenis Nutrisi

Jenis Nutrisi 

Jenis-Jenis Nutrisi dan Sumbernya

JANUARI 26, 2013

Makanan bergizi adalah makanan yang mengandung nutrisi lengkap yang dapat memenuhi kebutuhan gizi tubuh, mulai dari karbohidrat, protein, lemak, mineral, dan vitamin. Nutrisi tersebut dibutuhkan tubuh untuk dapat beraktivitas, tumbuh, dan berkembang. Berikut ini akan dijelaskan nutrisi pada makanan dan peranannya bagi tubuh.

Karbohidrat

Karbohidrat dihasilkan dari sintesis CO₂dan H₂O dengan bantuan sinar matahari dan zat hijau daun (klorofil) melalui fotosintesis. Karbohidrat merupakan sumber kalori bagi organisme heterotrof (makhluk hidup yang tidak dapat membuat makanan sendiri). Karbohidrat dapat diperoleh dari nasi, jagung, gandum, ubi jalar, ketela pohon, kentang, dan sagu. Fungsi karbohidrat yaitu sebagai sumber energi untuk beraktivitas.

Protein

Protein terdiri dari asam amino esensial (tidak dapat dibuat di dalam tubuh) dan asam amino non esensial (dapat dibuat di dalam tubuh). Protein berfungsi sebagai zat pembangun dan pelindung tubuh, serta dapat pula menyediakan energi. Kekuranganprotein dapat menyebabkan penyakit kwashiorkor. Menurut sumbernya, protein terbagi menjadi protein nabati yang berasal dari tumbuhan, misalnya kacang-kacangan, padi-padian, dan sayuran, dan protein hewani yang diperoleh dari daging hewan.

Lemak

Berdasarkan sumbernya, lemak juga dibedakan menjadi lemak nabati dan lemak hewani. Lemak nabati diperoleh dari kelapa, kemiri, zaitun, kacang tanah, dan buah alpukat. Sedangkan lemak hewani diperoleh dari daging, keju, mentega, telur, ikan segar, susu, dan minyak ikan. Lemak berfungsi sebagai penyedia energi cadangan, pembawa zat-zat makanan yang esensial, dan sebagai pelindung organ-organ tubuh yang lunak, serta melindungi tubuh dari suhu rendah.

Vitamin

Vitamin adalah senyawa organik kompleks yang esensial untuk pertumbuhan dan fungsi biologis makhluk hidup. Kekurangan vitamin dapat menyebabkan berbagai penyakit dan terjadinya avitaminosis. Macam-macam vitamin beserta sumber dan fungsinya dijelaskan dalam tabel berikut.

No.	Nama Vitamin	Sumber	Fungsi	Gangguan Akibat Kekurangan
1.	Vitamin A (retinol = anti seroftalmia) C20H30O	Sayur dan buah berwarna kuning dan merah, hati, susu, dan daging.	·      Memelihara kesehatan mata dan kulit ·      Pertumbuhan tulang dan gigi	·    Xeroftalmia (gangguan kelenjar air mata) ·    Rabun senja ·    Kulit kasar ·    Kelelahan
2.	Vitamin B1(tiamin) C17H20O6N4	Hati, ginjal, susu, mentega, kuning telur, ikan, kacang-kacangan, dan kulit ari padi-padian.	·      Koenzim dalam metabolisme ·      Metabolisme karbohidrat ·      Memelihara fungsi sistem saraf ·      Memelihara sistem pencernaan dan nafsu makan	·    Beri-beri dan edema ·    Hilang nafsu makan ·    Gangguan otot dan jantung ·    Mata lemah ·    Pembengkakan neuron pada susunan saraf pusat
3.	Vitamin B2(riboflavin laktoflavin) C17H20O6N4	Hati, jantung, ginjal, otak, susu, telur, mentega, sayuran, dan ragi.	·      Transmisi rangsangan cahaya ke saraf mata ·      Menjaga nafsu makan ·      Memelihara kulit di sekitar mulut	·    Luka di sudut bibir ·    Katarak ·    Dermatitis ·    Diare ·    Kelemahan otot
4.	Vitamin B3(niasin) C6H5O2N	Susu, hati, telur, dan sayur-sayuran.	·      Pertumbuhan sel ·      Bersama fosfat membentuk koenzim yang berperan dalam respirasi sel	·    Penyakit pelagra dengan gejala 3D (dermatitis, diare, dan demensia)
5.	Vitamin B5(asam pantotenat) C9H17O3N	Ragi, hati, kuning telur, daging, buah-buahan, dan sayur-sayuran.	·      Memelihara tingkat gula darah yang normal ·      Komponen struktur koenzim-A yang berperan dalam proses oksidasi sel	·    Radang kulit ·    Nafsu makan menurun ·    Insomnia (sulit tidur)
6.	Vitamin B6(piridoksin) C8H12O2N	Sayuran hijau, hati, daging, telur, dan susu.	·      Memelihara keseimbangan unsur fosfor dan kalium dalam sel ·      Aktif dalam pembentukan antibodi dan beberapa koenzim dalam metabolisme	·    Peradangan kulit ·    Anemia
7.	Vitamin B11(asam folat) C12H12O6N7	Kacang-kacangan, ragi, hati, daging, pisang, lemon, dan sayuran hijau.	·      Pembuatan koenzim untuk produksi eritrosit ·      Membentuk asam nukleat untuk sintesis protein	·    Anemia ·    Diare ·    Megaloblastosis (membesarnya sel darah merah) ·    Terhambatnya pertumbuhan
8.	Vitamin B12(sianokobalin = anti anemia pernisiosa) C63H90O14N14P9	Daging, unggas, ikan, telur, susu, keju, hati, udang, dan kerang.	·      Metabolisme sel dan pertumbuhan jaringan ·      Pembentukan eritrosit	·    Kelelahan ·    Pusing ·    Anemia ·    Peradangan saraf
9.	Vitamin C (asam askorbat) C6H8O6	Jeruk, tomat, nanas, pepaya, semangka, stroberi, hati, dan sayur-sayuran segar.	·      Pembentukan serabut kolagen ·      Menjaga pelekatan akar gigi pada gusi ·      Menjaga elastisitas kapiler darah ·      Koenzim reaksi katabolisme karbohidrat dan lemak	·    Pendarahan pada gusi dan persendian ·    Otot sakit ·    Degenerasi (pengurangan sel-sel kulit) ·    Skorbut (penyakit karena kekurangan vitamin C)
10.	Vitamin D (ergosterol = kalsiferol) C28H44O	Susu, minyak ikan, kuning telur, ragi, dan sinar ultraviolet.	·      Absorbsi fosfor dan kalsium ·      Pembentukan tulang dan gigi	·    Rakhitis (pada bayi) ·    Osteomalasia (melunaknya tulang pada orang dewasa)
11.	Vitamin E (tokoferol = anti sterilitas) C29H50O2	Kecambah, susu, kuning telur, kacang-kacangan, tumbuhan hijau, biji gandum.	·      Pembentuk eritrosit ·      Membantu fungsi reproduksi ·      Mencegah oksidasi lemak tak jenuh	·    Kemandulan ·    Penimbunan lemak pada otot ·    Pecahnya eritrosit
12.	Vitamin H (biotin) C10H16O3N2S	Kacang-kacangan, ginjal, hati, dan kuning telur.	·      Koenzim metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein	·    Depresi ·    Kurang nafsu makan
13.	Vitamin K (filokinon = anti hemoragia) C31H46O2	Sayuran hijau, hati, dan daging.	·      Membantu pembekuan darah ·      Pembentukan protrombin dalam hati	·    Pendarahan ·    Darah sukar membeku

Mineral

Mineral merupakan zat anorganik dan diperlukan oleh tubuh untuk membantu berbagai aktivitas yang terjadi dalam tubuh, seperti kerja otot, peredaran darah, pembekuan darah, dan lain-lain.